Besonders aus der österreichischen Küche sind diese fruchtig süßen Knödel nicht wegzudenken. Doch die herkömmliche Variante ist kalorienmäßig nicht ganz ohne. So habe ich eine figurfreundliche Alternative ausprobiert, die zudem glutenfrei ist. Diese saftigen und glutenfreien Marillenknödel aus Topfenteig schmecken sehr lecker! Probier das Rezept gerne auch mit einem anderen Obst, wie Erdbeeren oder Zwetschken, aus – für deine fruchtige Abwechslung.

Marille - die süße Powerfrucht

Die Marille – in Deutschland auch als Aprikose bezeichnet – ist mehr als nur eine süße Sommererfrischung. Verzehrt wird die kleine Powerfrucht in traditionellen Mehlspeisen wie etwa Marillenknödel, -kuchen oder -marmelade. Marillen passen aber auch super als Ergänzung in pikante Variationen, wie etwa Chutney. Auch roh gegessen sind sie eine echte Gaumenfreude.

Für Körper & Seele

Neben dem leckeren Geschmack hat die Marille noch so einiges zu bieten. In der kleinen Powerfrucht stecken eine Vielzahl an gesundheitsfördernder Stoffe. So lässt die Marille, bzw. Aprikose, nicht nur unsere Seele erhellen, wenn wir diese Leckerei essen, auch unser Körper profitiert von den wertvollen Inhaltsstoffen.

Die kleine Powerfrucht enthält:

Vitamin A: Das u.a. wichtig ist für unsere Zellgesundheit, unser Immunsystem oder auch unser Sehvermögen
Vitamin B1 und B2: spielen eine wichtige Rolle für unseren Energiehaushalt sowie unser Nervensystem
Vitamin C: stärkt unsere Abwehrkräfte und ist wichtig für die Wundheilung sowie auch unser Immunsystem

Außerdem enthält die Marille wertvolle Mineralstoffe, wie Kalium, Calcium und Phosphor.

Menschen mit Verdauungsbeschwerden greifen ebenso gerne zur Marille, da sie positiv zur Darmgesundheit beitragen soll. In ihr stecken wichtige Ballaststoffe, die dazu dienen die Verdauung anzuregen und dadurch auch Giftstoffe aus dem Körper zu befördern.

Vorbereitung: 15 Min / Kochzeit: 12 Min

1 Stück: Kcal: 448 // KH: 47g / Fett: 22g / EW: 16g / Ballaststoffe: 5g

Zutaten für deine glutenfreien Marillenknödel

250g Magerquark

90g Haferflocken (fein gemahlen) - glutenfrei

20g Leinsamen (fein gemahlen)

90g Buchweizenmehl

1 Ei

50g Kokosöl

1 Prise Salz

40g Kokosblütenzucker

6 Marillen

Zutaten für die Brösel

100g Mandeln (gemahlen)

50g Haferflocken (fein gemahlen) - glutenfrei

1-2 EL Kokosblütenzucker

Schritt für Schritt zu deinen Marillenknödel

Schritt 1

Zunächst die Haferflocken gemeinsam mit den Leinsamen in einem Mixer fein mahlen.

Schritt 2

Danach beides mit all den anderen Zutaten (ausgenommen der Marillen) gut vermischen und zu einem Teig kneten.

Schritt 3

Aus diesen Teig zunächst 6 Bällchen formen und diese anschließend jeweils etwas flach drücken.

Schritt 4

Nun die Marillen waschen, entkernen und vorsichtig jeweils mit einem kleinen Teilstück umhüllen.

Schritt 5

Jetzt einen Topf mit Wasser füllen, etwas Salz hinein und kurz aufkochen lassen. Die Marillenknödel nun vorsichtig hineingeben und für ungefähr 10 - 12 Minuten leicht sieden lassen.

Schritt 6

In der Zwischenzeit die Brösel zubereiten. Dazu die gemahlenen Mandeln mit den Haferflocken und dem Kokosblütenzucker in eine beschichtete Pfanne geben und kurz anrösten lassen. Wichtig dabei ist alles regelmäßig umzurühren, damit die Brösel nicht anbrennen.

Schritt 7

IWenn die Marillenknödel fertig sind, diese nacheinander vorsichtig in die Pfanne mit dem Bröselgemisch legen und wälzen, sodass sie gut damit bedeckt sind.

Hilfreiche Ideen und Ergänzungen für deine Zubereitung

Meal Prep/ einfrieren: Dieses Rezept eignet sich perfekt um es vorzubereiten. Nachdem Marillen in der Sommersaison verfügbar sind, kannst du dir einfach eine größere Menge der Marillenknödel vorbereiten und einfrieren. So hast du, wenn das Bedürfnis nach dieser Leckerei hochkommt, eine fast fertige Portion daheim.Dazu einfach die geformten Knödel vor dem Kochen in den Gefrierschrank geben und bei Bedarf wie gewohnt zubereiten. Die Kochzeit verlängert sich bei den gefrorenen Knödeln um 5 Minuten.
Fruchtige Sauce: Zu diesen Marillenknödel aus Topfenteig passt auch super eine fruchtige Sauce. Dazu einfach eine Frucht deiner Wahl (z.B. Marillen) klein schneiden, in einem Topf erwärmen und anschließend pürieren.
Mehr Erfrischung: Probier diese saftigen Marillenknödel gerne auch mit einer Kugel Vanilleeis – besonders im Sommer ist diese Variante sehr erfrischend.

Quellen:
Wissenswertes (abgerufen am 16.8.2024)
From Austria (abgerufen am 16.8.2024)